Levaduras aisladas de diversos tipos de alimentos

Oliane María Correia Magalhaes, Lusinete Aclole de Queiroz

Resumen


Se investigó la presencia de levaduras en 4 grupos de alimentos constituidos por frutas frescas, frutas procesadas, derivados de leche y carnes industrializadas, aislándose 392 muestras de levaduras pertenecientes a 11 especies de Candida, 6 de ~y 3 de Pichia. Los géneros Candida y Debaryomyces se detectaron en los 4 grupos de alimentos; Pichia no se detectó en carnes industrializadas

Palabras clave


Levaduras; alimentos; Candida; Debaryomyces; Pichia.

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DOI: https://doi.org/10.22370/bolmicol.1991.6.1-2.1608

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